Hielo Casero

Se habla de hielo cristalino cuando el agua de la que procede está libre de minerales. El hielo más puro se forma de forma natural en la superficie de los lagos, o cuando se produce con fabricadoras de hielo especiales que utilizan agua filtrada. En el primer caso, la velocidad de congelación es tan baja que expulsa del cristal todas las impurezas presentes en el agua, mientras que si utilizamos un congelador, que tiene una velocidad de enfriamiento alta, el hielo será opaco porque los minerales, gases y bacterias quedan atrapados en el centro del cristal, que se congela en último lugar en comparación con los lados que se adhieren al recipiente que se utiliza.

Un método para hacer hielo cristal casero utilizando el congelador doméstico consiste en calentar primero el agua para que se liberen los gases presentes, después dejarla enfriar y colocarla, por ejemplo, en una bolsa térmica o en un recipiente de poliestireno (foto 3) o en un enfriador de hielo marino, esto favorecerá una congelación muy lenta. Ten en cuenta que es necesario dejar la superficie del recipiente abierta para que los cristales de hielo se formen desde arriba hacia abajo, es aquí donde el hielo que se formará desde arriba empuja las impurezas hacia fuera.

También puede optar por una bolsa de plástico alimentario llena de agua y colocada en un recipiente cuyas paredes hayan sido previamente forradas con material aislante, como cartón (foto 1) o poliestireno (foto 2), esto favorecerá la congelación muy lenta del agua, cuanto más lenta sea la cristalización, más cristalino será el bloque de hielo.

Una vez listo (foto 4), templa el bloque dejándolo a temperatura ambiente hasta que esté transparente y cristalino, entonces córtalo a tu antojo utilizando diferentes herramientas, como una sierra o un martillo y un cincel o un punzón, un cuchillo de hoja dentada (foto 5), una mini motosierra, yo utilizo mi propia técnica, un alambre de acero con asas de material aislante en los extremos (para evitar quemarme las manos) que caliento con un soplete de butano, de esta forma el corte siempre será limpio (foto 6).